5,00€ – 14,00€

La ricotta infornata è prodotta in tutta la Sicilia ma è tipica dei Nebrodi. Dopo uno o due giorni di spurgo le ricotte fresche vengono cosparse con sale marino grosso e poste in un contenitore rigorosamente di ceramica e successivamente in forno a 150-180 gradi per circa un’ora. Subisce più cicli di cottura, fino a quando raggiunge un colore ambrato e una fragranza leggermente affumicata.La pasta è compatta e di colore tendente al “caffè”. Le forme hanno un peso variabile, uno spessore di 10 cm e un diametro di 18/20 cm